BU ŞABLON: http://kutsalceyiz.blogcu.com`a AİTTİR..
İRMİK HELVASI
İRMİK HELVASI
Regayip kandilinde muhakkak irmik helvası yapılır.Kete veya sade komşulara dağıtılır. Bu helva bayramında ayrı sevinç vardı. Çünkü bizim burada nişanlı geline bir tepsi helva götürülür. tepsiye bastığımız helvayı fındıkla süsleyip geline götürdük.Telaştan gelin helvasının resmini çekmeyi unuttum.Hayırlı kandiller... Malzeme: 1 kilo ince irmik 1 kilo şeker 1 kilo süt 2 paket margarin yarım kilo tereyağ 2 yemek kaşığı un arzuya göre dolmalık fıstık
Yapılışı: Önce şekeri pişirirelim suyunu üstünden bir buçuk parmak geçecek kadar du koyup kaynatın kaynayınca altını kısıp azda kaynatıp altını kapatın. Sütüde kaynatıp altını kapatın. Tencereye margarinleri, teryağını koyup eritin eriyip suyunu çekince ( arzuya göre fıstığıda ekleyip rengi dönene kadar kavurun.) İrmiği ve unu ekleyip irmikleri karıştıra , karıştıra kavurun kısık ateşte irmikler çoşalıp rengi açık kahrevengi olana kadar kavurun. kavrulup istediğiniz rengi aldığında oçaktan alıp bir anda sütü ve şekeri ekleyin üzerine elinizle su serpin. Sonra ocağa alıp iyice karıştıra karıştıra sütünü ve şerbeti çekene kadar pişirin .Ağzına bez kapatıp kapağını kapatıp dinlerdirin.Sıcak sıcak servis edin....
Allah’ın nimet, rahmet ve mağfiretinin müminlere bol bol ihsan edildiği gece manasına gelen Regaib Kandili’nde, bir yıllık yaşantımızı, ibadetlerimizi ve iyiliklerimizi iyi düşünecek ve ona göre hayatımıza çekidüzen vererek samimi bir teslimiyetle nefis muhasebesine gireceğiz. Bu gece hayırlı bir gece, yüreklerimiz ibadetle çarpsın, gönüllerimiz bir olsun... Regaip kelimesi bolluk, bereket, fazilet anlamına gelir. Bu gece Allah’ın lütuflarının bol bol verildiği bir gecedir ve üç ayların ilk kandil gecesidir. Yüzünden gülücük, kalbinden sevgi, bedeninden sağlık, çevrende dostluk, ömründen huzur ve neşe eksik olmasın kandillerin hep kutlu olsun.
Benim susamımda çörek otumda yoktu serpmedim.Ama eklenince güzel oluyor. Yumakları ceviz büyüklüğünde yumaklar yapıyorum poğaçalar küçük oluyorlar. görünüşü o zaman güzel oluyor.... Malzeme: 250 gr. oda sıcaklığında margarin ( 1 paket) 125 gr. yoğurt ( yarım bardak ) un 500 gr. ( 3,5 su bardağı ) 1 tatlı kaşığı tuz 2 paket kabartma tozu
İçi için: 250 gr. beyaz peynir yarım demet maydanoz Üzerine : 1 yumurta sarısı çörek otu veya susam
Yapılışı: Yoğurma kabına yumuşamış margarini fındık büyüklüğünde kesip yoğurduda eleyin. İçine unu, tuzu, kabartma tozunu ekleyip birlikte yoğurun. Hamuru şeffaf folyaya sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Peyniri çatalla ezin.İnce kıyılmış maydonozu ve yumurta akını peynire katıp karıştırın. Hamuru ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayıp hafifçe elinizle bastırarak bir daire haline getirin. Ortasına iç malzeme koyup ikiye katlayın. Kenarlarını hafifçe bastırın unlanmış tepsiye aralıklarla koyun.Yumurta sarısını su ile karıştırıp ve fırçayla poğaçalara sürün. Üzerilerine susam veya çörekotu serpin. 170 derecede ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.
KATMER POĞAÇA Tarif defterime yeni tarifler eklerken dikkatimi çekti. Yapımı kolay lezzeti güzel bir poğaça deneyen pişman olmaz... Malzeme: 1 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yumurta ( akı içine sarısı üstüne) 20 gr. yaş maya ( veya 1 yemek kaşığı kurumaya ) 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı şeker aldığı kadar un ( yaklaşık 3,5 su bardağı olabilir)
İç Malzeme: 75 gr. tereyağ ( oda sıcaklığında yumuşatılmış ) 100 gr. beyaz peynir
Yapılışı: Mayayı kuru ise çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akını ve un ile yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapın. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üstüste dizerek her parçada bu işlemi tekrarlayın.En üstekine yağ sürmeyin .Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün. Sigara böreği sarar gibi kesip arasına peynir koyarak sarın. 30- 40 dakika mayalandırıp üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
**********BABALAR GÜNÜ********* *** Benzemez hiçbir şeye bu sevgi. Ne şiir yeter anlatmaya, ne yürek yeter bunu sığdırmaya. Bizim bugünlere gelmemizi sağlayan ve hakkını hiçbir zaman ödeyemeyeceğimiz babamızın babalar günü kutlu olsun.Allah başımızdan eksitmesin.......
