BU ŞABLON: http://kutsalceyiz.blogcu.com`a AİTTİR..
Haşanpaşa Köftesi
HASANPAŞA KÖFTESİ
Malzeme:
500gr. kıyma
1 soğan rendesi
sarımsak
3 dilim bayat ekmek içi ( kendimin yaptığım galeta unu kullandım)
tuz, karabiber, pulbiber
kekik , yenibahar, kimyon
1 tane yumurta
Püre için:
4 tane haşlanmış patates
yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz, karabiber
Üzerine:
rendelenmiş kaşar peyniri
Sosu için:
salça , tuz, su
Yapılışı:
Köftelik malzemeyi iyice yoğurun.Galete unu kullanırsanız birazda su katın iyice yoğurun.
Yoğurdunuz köfteleri dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri iyice ezin içine tereyağını sütünü karabiberini tuzunu ekleyip pütürsüz şeklinde püreyi hazırlayın. Köfte harcını limon büyüklüğünde alıp çanak şekli verilip yağlanmış tepsiye dizip ısıtılmış fırında pişirilir. Pişen köftelerin içine püre konur. Üzerine kaşar rendesi koyup salçalı sos yapıp kaşarlar eriyene kadar fırında pişirin.Fazla kızartıpta kaşarı kurutmayın.
Sebze paneyi /yeturlalezzetkareleri. blogspot`dan aldım.
Malzeme: İnce dilim kesilmiş patlıcan, kabak süt
Pane için: 1 maden suyu 2 tane yumurta tuz, un
Yapılışı: Sebzeleri 1 saat sütte dinlendiyoruz. Süt ile marine etmek sebzeleri çok lezzetli yapıyor.Süt sayesinde patlıcanlar hiç kararmıyor.1 saat sonunda sütten çıkarıp bir tabağa alın.Boza kıvamında hazırladığınız paneye sebzeleri tek tek bulayıp bol kızgın yağda kızartıp servis edilim................
Malzeme: Ev makarnası tereyağ tuz çekilmiş ceviz çökelik ( veya peynir )
Yapılışı: Makarları kaynayan suya tuz koyup makarnaları haşlayın.Pişen makarnaları süzün diğer tarafta tereyağını kızdırıp süzülmüş makarnalara döküp karıştırıp makarnaların üzerlerine isteğe bağlı ister çökelik veya ceviz içi dökerek servis edin........
PATATESLİ SULU KÖFTE Genellikle ben yemeklerimde salçayı ve yağı az kullanmaya özen gösteririm.Fazla salçalı ve yağlı yemekleri sevmiyorum ve yiyemiyorum. Ama siz zevkinize göre ayarlaya bilirsiniz...
Malzeme: Yarım kilo orta yağlı kıyma 1 avuç pirinç 1 orta boy soğan 3 tane patates 1 yumurta 1 yemek kaşığı un(köfe için) tuz, karabiber sıvıyağ, salça 2-3 diş sarımsak ( arzuya göre ) 1/2 maydanoz ( arzuya göre)
Yapılışı: Öncelikle köftesini yapalım. Kıymanın içine yıkanmış pirinci, yumurtayı, unu,tuzu,karabiberi katıp iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde yuvarlayıp unlu tepsiye koyun un birbirine yapışmasın diye. Tencereye yağı koyun soğanları hafif kavurun içine sarınsakları ekleyip salçasını koyun. Sıcak su koyup kaynayınca köfteleri atıp iki üç taşım kaynattıktan sonra köfelerin büyüklüğünde patatesleri doğrayıp kaynayan tencereye katıp tuzunu ayarlayıp kısık ateşte pişirin.Suyunun ayarını zevkinize göre ayarlayıp pişince servis edin.
Kabak çiçeğinin dolmasını çok merak ediyordum sonunda yapmak nasip oldu.Değişik ama güzel bir tadı var. Tarifi Yemektariflerin.net `ten aldım. Denemek isteyenlere tavsiye ederim. Malzeme:
10 adet kabak çiçeği
1/2 adet soğan
4 yemek kaşığı pirinç
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
zetinyağı
tuz
karabiber
Yapılışı:
Kabak çiçeklerini yıkayıp içlerindeki parçaları tabanını delmeyecek şekilde kopartın. Soğanı incecik doğrayın. Soğanı ve dolmalık fıstıkları zeytinyağında kavurun. Üzerine yıkanıp suyu süzdürülmüş olan pirinçleri ve baharatları ekleyin. Suda bekletilip, temizlenen üzümleri de ilave edin. Üzerini geçmeyecek şekilde su koyup pişirin. Kabak çiçeklerinin içini doldurup, yaprakları ile ağzını kapatın. Tencereye çiçekleri dizip, yarısına gelecek kadar su koyun. En son çiçeklerin üzerinde zeytinyağı gezdirip, kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın..
